企業概況(由AIBKO整理) 20240613 23:53 更新
禾雅堂經典乳酪蛋糕是一家專注於製作高品質乳酪蛋糕的公司，成立於近年。公司主打產品包括原味乳酪蛋糕、松子黑糖乳酪蛋糕、蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕、日式抹茶乳酪蛋糕、頂級圭那亞巧克力乳酪蛋糕和彌月蛋糕。禾雅堂堅持使用天然食材，不添加任何人工香料，並且專注於製作口感細緻、幸福滋味的乳酪蛋糕。
禾雅堂的乳酪蛋糕以其獨特的製作工藝和高品質的食材而聞名，每一款口味都經過主廚精心挑選和研發。從嘉義梅山的黑糖到日本宇治市的抹茶，再到法國的VALRHONA巧克力，禾雅堂的乳酪蛋糕給人一種奢華與品味兼具的感受。
除了提供高品質的乳酪蛋糕，禾雅堂也致力於提供優質的服務。無論是彌月蛋糕還是母親節蛋糕，禾雅堂都能滿足客戶的各種需求，並且提供專業的建議和定制服務。
禾雅堂經典乳酪蛋糕的成功得益於主廚Stanley對食材和製作工藝的堅持，以及對品質和口感的追求。未來，隨著人們對健康飲食和高品質產品的需求不斷增加，禾雅堂將繼續保持創新，為客戶帶來更多美味和幸福的滋味。
歡迎有需求的客戶向禾雅堂經典乳酪蛋糕發出需求，洽談合作，共同打造更美好的未來。
產品簡介
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走進禾雅堂經典乳酪蛋糕，店面不大，但卻很歐風，赭紅色碎花紋壁紙、水晶吊燈，加上西班牙風格的廚櫃，顯露歐洲文化對留英的Stanley產生的深刻影響。就是這趟英國行，讓Stanley迷上乳酪蛋糕。班上同學有一位法國糕點名廚Pascal Le Gac，見到Stanley對乳酪蛋糕產生濃厚的興趣，乃傾囊相授絕藝。
乳酪、雞蛋、糖三樣最基本的材料
但由於歐美的乳酪蛋糕相當甜膩，熱量亦極高，返台後，Stanley遂致力研發兼具風味與健康，又符合東方人口味的乳酪蛋糕。於是捨棄麵粉、玉米粉、奶油、鮮奶油及人工香料，僅保留乳酪、雞蛋、糖三樣最基本的材料，但在製作上卻也更具挑戰性。幾經挫折失敗，終於找到最佳的黃金比例和最適合中的火侯，也克服了成型不易的難題，香濃不膩、口感綿細，又具天然健康概念的夢幻乳酪蛋糕於焉誕生。
由於取材簡單，因而必須採用高級的食材，才能做出美味的乳酪蛋糕，選自歐洲高檔的乳酪自不在話下。爲了讓老饕有更多的選擇，Stanley除了原味的乳酪蛋糕之外，又研製了松子黑糖、蜜釀蔓越莓、日式抹茶、頂級圭那亞巧克力等不同口味的乳酪蛋糕。每一種材料都是Stanley精挑細選，個個有來頭。
嚴選國內外手工高級食材
黑糖產自嘉義梅山的深山村莊「生毛樹」，高海拔的白甘蔗生長速度慢，甜度特高，一年採收一次以人工熬煮攪拌成結晶，質地純正，營養價值高，唯數量不多，售價不便宜，蜂蜜則蒐羅全台特選龍眼蜜，並嚴選中期蜜，即龍眼花盛產期的中段，蜜蜂不會採到雜花花蜜。蔓越莓則是捨棄加工好的醬泥，以新鮮的蔓越莓用人工搗泥，保有蔓越莓的果香原味。抹茶粉則是日本料理大廚一致推崇的日本宇治市小山園家族抹茶，該家族生產抹茶已有四百年悠久歷史，商譽卓著。小山園抹茶堅持以傳統的石磨，在恆溫19度下，以每分鐘60轉研磨，味道特別香濃，但每天每個石磨只能磨出一公斤的抹茶，奇貨可居。
頂級圭那亞巧克力乳酪蛋糕則是禾雅堂經典乳酪蛋糕最精華的鎮店產品，取材極盡奢華之能事，採用的法國VALRHONA巧克力向有巧克力業界中的Hermes稱號，首創以葡萄酒莊的做法，區分產區，在推出限量生產的單一年份、單一莊園的Vintage巧克力，引領頂級巧克力的潮流，世界各地五星級飯店、頂級餐廳大廚爭相使用。與騎士風味的大吉嶺紅茶堪稱絕配
頂級圭那亞巧克力乳酪蛋糕製作過程十分費工夫，單是製作蛋糕體就要花掉一天的時間，再逐層淋上巧克力醬，最後上金箔，又花掉一天的時間。由於取材不易，作工費時，所以，必須在三天前事先預約訂購。品嚐禾雅堂經典乳酪蛋糕，若能有茗茶美酒相佐，更感幸福滋味。Stanley指出，菲律賓的麝香咖啡最值得推薦，原味咖啡亦尚可搭配。此外，素有騎士風味之稱的大吉嶺紅茶亦堪稱絕配。至於酒品方面，清爽的紅酒
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巧克力的熱量
以牛奶巧克力為例，100g相當於500卡，是登山也是太空人在太空飛行中必須要的食品，它所含的脂肪與動物性食物所含的脂肪不同，約在25℃~28℃時就會溶化，好巧克力是入口即化，口感柔滑，不會有油膩的感覺。
巧克力可能是抗老化新幫手
去年日本曾經發表巧克力(chocolate)含有很多的化物的文章，說明巧克力含有和綠茶相似的各種化物，包括epicatechin, catechin，與其它的多酚類，由許多茶類的研究中知道這些物質對於化的特性可能與多喝茶能防心血管老化這些流行病學的研究結果有關，因此推論，巧克力應該也和綠茶一樣，具有這些的功效。
荷蘭的研究人員進一步地分析巧克力的成份，發現巧克力的化能力比起紅茶高四倍，所以巧克力的保健功效應該要廣受注意，而且顏色越深的巧克力，化物的含量就越高，黑巧克力就比白巧克力要更好。雖然巧克力(chocolate)的化物含量高，但是並不代表它合適當成保健食物，因為喝茶總比吃大量巧克力來得適口，而巧克力也含有大量的熱量。
荷蘭是生產美味巧克力(chocolate)的國度，我們去荷蘭參觀巧克力工廠總是被他迷人的香味吸引而流連忘返。看來，巧克力是很值得推廣的健康食物，除了熱量與美味之外，還有化的抗老功效，一杯綠茶或咖啡、一本書、一些巧克力與蛋糕，是度過美好下午的良伴。"A chocolate a day may keep your doctor away!" 這個研究報告出自權威性的醫學期刊 Lancet (1999;354:488)蛋糕 禾雅堂彌月蛋糕 母親節蛋糕 蛋糕店 造型蛋糕 蛋糕宅配 起司蛋糕
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滑順、柔細的口感，讓許多人為乳酪蛋糕著迷，配一杯香醇的紅茶最能引出它的香味，是許多人午茶的最愛，台中有家乳酪蛋糕專門店老闆兼師傅Stanley，多年前遊學英國時巧遇法國糕點名廚，學習歸國後，經常將製作好的乳酪蛋糕讓親朋好友嘗鮮，受到大家一致好評，於是兩年前在親朋好友的鼓勵下，開設乳酪蛋糕專門店。
禾雅堂乳酪蛋糕最大特色，在於絕不添加麵粉、玉米粉、奶油、鮮奶油及人工香料，只使用乳酪、雞蛋和糖等食材，主廚Stanley表示，因為食材用得簡單，所以製作成本和技術相對複雜、困難，每次製作都要花上十八個鐘頭。
Stanley說，當初光是研究熱烤式乳酪蛋糕作法，就丟掉二千多個乳酪蛋糕，受到相當大的打擊，可是他還是提起勇氣，不願意放棄每次機會，最後終於成功做出好吃的乳酪蛋糕。
以近乎苛求的水準做出的乳酪蛋糕，有著細綿香濃、連舌頭都快要化掉的幸福滋味，上頭蓋的五顆心印，也正是師傅要給客人的五星級保證，除了原味乳酪蛋糕，還有日式抹茶、松子黑糖、蜜釀蔓越莓，以及今年三月推出的印度野芒果乳酪蛋糕，味道香甜帶有芒果的果香，雖然口味不多，但每一種都是主廚的細心推薦，擁有各自喜愛的客戶群。
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除了黑糖，另一款「 蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕 」所使用的蜂蜜也大有來頭，「 因為我們用的是市面上買不到的中期蜜！ 」Stanley解釋，中期蜜是指龍眼花盛開時，蜜蜂所摘取的花蜜，在中期蜜中品質最好的蜂蜜，則稱之為「龍蜜」，因為產量稀少、品質優良，大部份蜂農都留下來自己食用，一般市面上買不到，「所以我是透過特殊交情才買到的！」
「蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕」採用新鮮的蔓越莓果粒，先打製成果泥，再連同龍蜜一起混入乳酪蛋糕中，因為是採用天然果泥製成，所以風味比一般用果醬製成的蔓越莓蛋糕還要清酸，Stanley形容新鮮蔓越莓的果酸味，伴隨龍蜜在鼻息裡繚繞的香氣，「層次很分明，就像在夏天戀愛般的感覺！」老闆特別強化語氣。不過我倒是覺得，那股酸溜溜的口感比較像是吃醋的戀人。
由於食材用得很高檔，禾雅堂的乳酪蛋糕自然身價不凡，平均一個500克要賣480元，頂級圭亞那巧克力乳酪蛋糕更是叫價999元，一出場立刻就坐上台中市最貴乳酪蛋糕的寶座。
「因為我用的是法國法芙娜巧克力啊！」Stanley再次解釋，他的乳酪蛋糕堅持少糖，而且絕不加麵粉、玉米粉、奶油、鮮奶油及人工香料，因為食材用的很簡單，製作過程反而很複雜，而且相當費心，但是口感卻是十分細膩、入口即化，Stanley說，享受美食卻無需顧慮身體負擔，他說：「這才叫做幸福的滋味！」
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禾雅堂乳酪蛋糕最大特色，在於絕不添加麵粉、玉米粉、奶油、鮮奶油及人工香料，只使用乳酪、雞蛋和糖等食材，主廚Stanley表示，因為食材用得簡單，所以製作成本和技術相對複雜、困難，每次製作都要花上十八個鐘頭。Stanley說，當初光是研究熱烤式乳酪蛋糕作法，就丟掉二千多個乳酪蛋糕，受到相當大的打擊，可是他還是提起勇氣，不願意放棄每次機會，最後終於成功做出好吃的乳酪蛋糕。
以近乎苛求的水準做出的乳酪蛋糕，有著細綿香濃、連舌頭都快要化掉的幸福滋味，上頭蓋的五顆心印，也正是師傅要給客人的五星級保證，除了原味乳酪蛋糕，還有日式抹茶乳酪蛋糕、松子黑糖乳酪蛋糕、蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕，以及今年三月推出的印度野芒果乳酪蛋糕，味道香甜帶有芒果的果香，雖然口味不多，但每一種都是主廚的細心推薦，擁有各自喜愛的客戶群。
級圭那亞巧克力（chocolate）乳酪蛋糕製作過程十分費工夫，單是製作蛋糕體就要花掉一天的時間，再逐層淋上巧克力醬，最後上金箔，又花掉一天的時間。由於取材不易，作工費時，所以，必須在三天前事先預約訂購。品嚐禾雅堂經典乳酪蛋糕，若能有茗茶美酒相佐，更感幸福滋味。Stanley指出，菲律賓的麝香咖啡最值得推薦，原味咖啡亦尚可搭配。此外，素有騎士風味之稱的大吉嶺紅茶亦堪稱絕配。至於酒品方面，清爽的紅酒，如薄酒萊，以及酸味均衡的白酒，如布根地出產的Chardonnay白酒，都是不錯的選擇。
禾雅堂經典乳酪蛋糕HOARD CHEESE CAKE提供原味乳酪蛋糕、松子黑糖乳酪蛋糕、蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕、日式抹茶乳酪蛋糕、頂級圭那亞巧克力乳酪蛋糕、彌月蛋糕，我們採用天然的原料製作，堅持少糖，糖，不添加麵粉、玉米粉、奶油、鮮奶油及人工香料，禾雅堂經典乳酪蛋糕精選上等食材，加上巧奪天工的手藝，獻給品味卓越的您。
禾雅堂經典乳酪蛋糕素有乳酪蛋糕貴族的美譽，承襲歐洲皇室風格，選用禾雅堂經典乳酪蛋糕，無需顧慮親友會轉送他人或久置冰箱，讓您的彌月蛋糕送者體面、受者喜悅。選用禾雅堂經典乳酪蛋糕，是您最佳品味選擇。
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禾雅堂乳酪蛋糕最大特色，在於絕不添加麵粉、玉米粉、奶油、鮮奶油及人工香料，只使用乳酪、雞蛋和糖等食材，主廚Stanley表示，因為食材用得簡單，所以製作成本和技術相對複雜、困難，每次製作都要花上十八個鐘頭。Stanley說，當初光是研究熱烤式乳酪蛋糕作法，就丟掉二千多個乳酪蛋糕，受到相當大的打擊，可是他還是提起勇氣，不願意放棄每次機會，最後終於成功做出好吃的乳酪蛋糕。
以近乎苛求的水準做出的乳酪蛋糕，有著細綿香濃、連舌頭都快要化掉的幸福滋味，上頭蓋的五顆心印，也正是師傅要給客人的五星級保證，除了原味乳酪蛋糕，還有日式抹茶乳酪蛋糕、松子黑糖乳酪蛋糕、蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕，以及今年三月推出的印度野芒果乳酪蛋糕，味道香甜帶有芒果的果香，雖然口味不多，但每一種都是主廚的細心推薦，擁有各自喜愛的客戶群。
級圭那亞巧克力（chocolate）乳酪蛋糕製作過程十分費工夫，單是製作蛋糕體就要花掉一天的時間，再逐層淋上巧克力醬，最後上金箔，又花掉一天的時間。由於取材不易，作工費時，所以，必須在三天前事先預約訂購。品嚐禾雅堂經典乳酪蛋糕，若能有茗茶美酒相佐，更感幸福滋味。Stanley指出，菲律賓的麝香咖啡最值得推薦，原味咖啡亦尚可搭配。此外，素有騎士風味之稱的大吉嶺紅茶亦堪稱絕配。至於酒品方面，清爽的紅酒，如薄酒萊，以及酸味均衡的白酒，如布根地出產的Chardonnay白酒，都是不錯的選擇。
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禾雅堂經典乳酪蛋糕HOARD CHEESE CAKE提供原味乳酪蛋糕、松子黑糖乳酪蛋糕、蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕、日式抹茶乳酪蛋糕、頂級圭那亞巧克力乳酪蛋糕、彌月蛋糕，我們採用天然的原料製作，堅持少糖，不添加麵粉、玉米粉、奶油、鮮奶油及人工香料，禾雅堂經典乳酪蛋糕精選上等食材，加上巧奪天工的手藝，獻給品味卓越的您。
彌月蛋糕
禾雅堂經典乳酪蛋糕素有乳酪蛋糕貴族的美譽，承襲歐洲皇室風格，選用禾雅堂經典乳酪蛋糕，無需顧慮親友會轉送他人或久置冰箱，讓您的彌月蛋糕送者體面、受者喜悅。選用禾雅堂經典乳酪蛋糕，是您最佳品味選擇。
同樣是乳酪蛋糕，有的賣999元，有的只要280元，將近4倍的價差，透露出乳酪蛋糕背後不為人知的故事。台中最近開了兩間乳酪蛋糕專賣店，一家走的是高品質、高價位路線，另一家則是訴求平價與多樣化，於是在火傘高張的八月天，一場貴族與平民的乳酪戰爭正悄悄開打，我不想為任何一方搖旗吶喊，只想告訴你，在昂貴與平價之間，差別到底在哪裡？食材未到 老闆不賣 新開幕的「禾雅堂」位在台中知名的惠文學區內，店面大約只有四、五坪大，但精緻浪漫的歐式古典風情，卻是讓人一進門就知道老板的品味與眾不同。這裡的乳酪蛋糕只有5種口味，每一種都被包裝在質地精巧的禮盒中。想當場買個蛋糕來嘗嘗？抱歉，如果沒有事先預約，你只能碰碰運氣，因為老闆說：「我們是小型生產，而且是單模手工製作，一天最多只能做80幾個！」
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同樣是乳酪蛋糕，有的賣999元，有的只要280元，將近4倍的價差，透露出乳酪蛋糕背後不為人知的故事。
台中最近開了兩間乳酪蛋糕專賣店，一家走的是高品質、高價位路線，另一家則是訴求平價與多樣化，於是在火傘高張的八月天，一場貴族與平民的乳酪戰爭正悄悄開打，我不想為任何一方搖旗吶喊，只想告訴你，在昂貴與平價之間，差別到底在哪裡？
食材未到 老闆不賣
新開幕的「禾雅堂」位在台中知名的惠文學區內，店面大約只有四、五坪大，但精緻浪漫的歐式古典風情，卻是讓人一進門就知道老板的品味與眾不同。
這裡的乳酪蛋糕只有5種口味，每一種都被包裝在質地精巧的禮盒中，換句話說，因為產量不多，「賣完了」或是「還沒做出來」都可能讓你白跑一趟。如果你想買的是頂級的圭那亞巧克力乳酪蛋糕，對不起，一定得3天前預約，而且還得看看進口食材到貨了沒，否則一樣是敗興而歸。
什麼，沒見過這麼跩的蛋糕店？別誤會，老闆可不是存心要吊你胃口，實在是這裡的食材樣樣來頭不小，如果沒有全員到齊，老闆就是做不出來那個經典味道來。
以「松子黑糖乳酪」蛋糕為例，這裡頭的黑糖是產自嘉義梅山的生毛樹區，當地生產的白甘蔗汁多味甜，當地人將白甘蔗汁熬煉結晶成黑糖，沒有經過純化，所以營養價值很高。
採用生毛樹黑糖製做的乳酪蛋糕，上層舖滿了大量的松子果仁，所以入口時先嘗到的是松子的香脆，接著來自生毛樹黑糖特有的清爽甜味，會隨著綿細的乳酪蛋糕在口中慢慢散開了，風味綿密香濃卻不膩口。
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