北方人刀削麵

明緣小棧是一家專業從事刀削麵製作和銷售的公司，成立於數百年前的西山太原。公司源自一位老者對於刀削麵製作方法的革新，經過歷經改良後，成為了現在著名的刀削麵品牌。公司秉承著傳統製作方法，堅持用手工製作，保證每一碗刀削麵的品質和口感。

明緣小棧主要提供刀削麵及相關配料的製作和銷售服務。公司的刀削麵麵糰硬潤，口感獨特，配以各種澆料、湯料和配菜，讓顧客在品嚐的同時也能享受到視覺和味覺的雙重享受。公司堅持用心製作每一碗刀削麵，讓顧客感受到真正的山西風味。

明緣小棧提供食品宅配、團購、宅配、年菜、名產等服務，讓顧客可以輕鬆享受到正宗的刀削麵。公司致力於將傳統的刀削麵文化傳承下去，讓更多的人可以品嚐到這道美味的中國名麵。

在未來，明緣小棧將繼續堅持傳統製作方法，不斷創新和改良，為顧客提供更多更好的產品和服務。公司將不斷開拓市場，擴大產品線，讓更多的人可以品嚐到正宗的刀削麵。該公司歡迎有需求的客戶向該公司發出需求，洽談合作，共同分享刀削麵帶來的美味和快樂。

刀削麵是山西的名麵食，同北京的打鹵麵、山東的伊府麵、河南的魚焙麵、四川的擔擔麵、同稱為中國五大麵食名品，在國內外響有盛譽。為我國五大名麵之一，其削、飛、翻、滾入鍋的刀技與手法及麵的外韌之勁道與咬感，是刀削麵令人最回味無窮的。

刀削麵源於西山太原，已有數百年歷史，傳說於元朝時期，統治者為防漢人造反而將金屬沒收，並規定菜刀輪流各家使用，有一老者往別家取刀未著，準備回家時，被一塊薄鐵片碰到腳，於是撿起帶回家給老太太，老太太發牢騷說︰這那麼薄小的鐵片要如何切麵塊？老者生氣的說︰切不動就用砍的！老太太只好將麵放在手上，站在煮沸水的鍋邊，煮熟後撈出，澆上滷汁就可以吃了。這種砍麵的方法歷經改良後，就成為現在著名的刀削麵。

刀削麵傳統的製作方法要一手托麵一手拿刀，將麵削入沸水鍋內。在山西有首打油詩:「一葉落鍋一葉飄，一葉離麵又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹稍。」可見製作刀削麵時除了可享口福之外，眼福也不淺。

刀削麵的麵糰要硬，麵糰要光滑，用稍彎刀片或有彎角的彎刀來操作。削麵時要「刀不離麵，麵不離刀，刀眼一線，一稜接一稜」，同時煮刀削麵也有竅訣，山西的俗語說：「頭鍋餃子二鍋麵」，頭鍋麵是清掛麵，二鍋煮的麵較美味，用大火可使麵條的口感較柔軔與滑溜。刀削麵除了麵之外，更重要的是澆料、湯料、滷汁和配菜，這些澆料包括了大滷、炸醬、煎炒料、涼料等，什麼季節吃什麼麵，配什麼滷汁和配菜，對山西人而言是非常講究的。

暫無信息

關鍵詞：食品宅配,團購,宅配,年菜,名產,合購,年菜外帶,年菜訂購,宅配料理,宅配美食,訂蛋糕,蛋糕宅配
刀削麵是山西的名麵食，同北京的打鹵麵、山東的伊府麵、河南的魚焙麵、四川的擔擔麵、同稱為中國五大麵食名品，在國內外響有盛譽。為我國五大名麵之一，其削、飛、翻、滾入鍋的刀技與手法及麵的外韌之勁道與咬感，是刀削麵令人最回味無窮的。

刀削麵源於西山太原，已有數百年歷史，傳說於元朝時期，統治者為防漢人造反而將金屬沒收，並規定菜刀輪流各家使用，有一老者往別家取刀未著，準備回家時，被一塊薄鐵片碰到腳，於是撿起帶回家給老太太，老太太發牢騷說︰這那麼薄小的鐵片要如何切麵塊？老者生氣的說︰切不動就用砍的！老太太只好將麵放在手上，站在煮沸水的鍋邊，煮熟後撈出，澆上滷汁就可以吃了。這種砍麵的方法歷經改良後，就成為現在著名的刀削麵。

刀削麵傳統的製作方法要一手托麵一手拿刀，將麵削入沸水鍋內。在山西有首打油詩:「一葉落鍋一葉飄，一葉離麵又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹稍。」可見製作刀削麵時除了可享口福之外，眼福也不淺。

刀削麵的麵糰要硬，麵糰要光滑，用稍彎刀片或有彎角的彎刀來操作。削麵時要「刀不離麵，麵不離刀，刀眼一線，一稜接一稜」，同時煮刀削麵也有竅訣，山西的俗語說：「頭鍋餃子二鍋麵」，頭鍋麵是清掛麵，二鍋煮的麵較美味，用大火可使麵條的口感較柔軔與滑溜。刀削麵除了麵之外，更重要的是澆料、湯料、滷汁和配菜，這些澆料包括了大滷、炸醬、煎炒料、涼料等，什麼季節吃什麼麵，配什麼滷汁和配菜，對山西人而言是非常講究的。台中市 北方人刀削麵